Forbak sauer dunkelTmavý tekutý kvas obsahujúci chlebové kyseliny pre rôzne druhy chlebov: pšeničný, ražno-pšeničný a ražný. Vhodný pre všetky druhy vedenia cesta: na priamo, na kvas a na kombinované vedenie. Navyše obsahuje pražený slad ako prírodné zafarbenie striedky.

Základná receptúra – chlieb na priame vedenie:

  • 5,000 kg Pšeničná múka T-650
  • 5,000 kg Ražná múka T-930
  • 0,2500 kg FORBAK SAUER dunkel
  • 0,100kg OPTIMAL BBA
  • 0,200 kg Soľ
  • 0,300 kg Droždie
  • 0,650 kg Voda

Forbak sauer dunkelFORBAK SAUER dunkel je tmavý tekutý chlebový kvas, ktorý sa vyvádza vedením ako klasický kvas. Obsahuje výlučne chlebové kyseliny: mliečnu a octovú. Najmä kyselina octová je v letných mesiacoch vynikajúcim prostriedkom na zabránenie nitkovitosti. Dodržaním dávkovania optimálne okyslíte svoje chleby a svojim zákazníkom dodáte klasický chlieb, napriek výrobe na priamo. Dlhá trvanlivosť a žiadne trúsenie sú vo veľkej miere ovplyvnené správnym okyslením raže a pšenice. Moderný FORBAK SAUER dunkel sa pridáva na začiatku miesenia, jeho kyslosť nespomaľuje prácu droždia. Najlepší výsledok dosiahnete v kombinácii s prípravkami do chleba: OPTIMAL BBA, VOLUFIX, LONG, STABIL F.

Balenie/skladovanie:

Spotrebujte do: 12 mesiacov od dátumu výroby
Skladovacie podmienky: pri max. 25 °C a max. rel. vlhkosti 90 %, Balenie po otvorení uzavrieť.
Balenie: 11 kg nevratný plastový kanister